关于案板的几件事你一定要知道！

看你对这些问题的砧板。

关于砧板，你必须要知道的几件事！

案板是每个家庭厨房不可缺少的厨具之一。你知道吗？如果砧板的选择和维护不当，将直接危及我们日常饮食的健康。香港美食家蔡澜曾在博客中提到，为了有效预防可能的食源性疾病，日本政府规定切生鱼片必须使用塑料切菜板，因为这样不太可能隐藏细菌。

砧板的潜在危害

划痕重的“老砧板”。很多人觉得旧砧板用起来更方便，但他们不知道旧砧板上的划痕只是隐藏污垢的好地方。即使一天用洗洁精洗很多次，也很难去除划痕上的细菌。所以切菜板用了2年左右应该更换。

许多切菜和切生肉用同一块砧板。人从来不注意砧板的单独使用。他们只知道切肉要“生熟分开”，但是切生肉和生菜用同一块切菜板太麻烦了。生肉很容易感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，很多蔬菜直接生吃，容易造成交叉感染。

用钢丝球刷完砧板平放。钢珠擦洗砧板会产生细微的划痕，并隐藏细菌。如果切割板清洗后平放，水会渗入切割板，从而增加切割板表面的湿度，使其难以干燥。湿度为细菌的生长创造了良好的环境。

砧板保养窍门

使用切菜板时，一端不应独占使用，应左右旋转，保持切菜板磨损均匀，避免常用面出现凹凸不平。如果不正常，可以用铁刨刨。

铁木砧板的保养是为了长期保湿。用完洗干净后，放上湿毛巾保湿；如果出现裂缝，很难补救。唯一的办法就是把砧板泡在水里，这样砧板就能泡透，裂缝也能减到最小。

案板一般是木头做的。因为木菜板有接缝或者虫洞，容易滋生病菌。因此，需要经常清洗或用开水煲汤，以保持砧板的清洁卫生。

如果砧板是旧模具，可以放入淘米水或放入洗涤剂擦洗，然后用清水清洗干净，放在通风的地方晾干。但是，不要将潮湿的砧板轻易暴露在阳光下，以防止其变形并影响其使用。

另外需要提醒的是，切菜板每次使用后都要清洗。如果只是切一些新鲜蔬菜，可以用盐水和淘米水清洗；切肉或切生鱼后，刮掉表面的残渣，然后用清水洗净，再用盐水浸泡两小时左右，取出晾干。清洗后，最好将砧板挂起来控水，放在通风干燥的地方。

砧板可以定期用开水清洗消毒，也可以暴晒消毒，可以定期在砧板上撒一层盐。家里最好多备几块案板，根据用途不同区分。例如，切割新鲜蔬菜、生肉和熟食的案板是分开使用的。

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